Abattoirs : bien-être animal et humain, même combat !

Des vidéos de l'association L214 montrant la maltraitance, voire la cruauté envers des animaux dans les abattoirs ont provoqué une vive émotion en France. Elles ont incité le député Olivier Falorni à réclamer puis présider une commission d'enquête sur les conditions d'abattage des animaux de boucherie. Objectif : émettre des propositions fortes pour améliorer le bien-être animal. S'appuyant sur le constat que ce dernier "est foncièrement lié au bien-être humain", le rapport, adopté en septembre, comporte un chapitre intitulé "Mettre les salariés au centre des préoccupations". "Dans un contexte de mise à mort massive et de stress", les cadences poussent à traiter des animaux encore vivants comme des pièces industrielles. La commission met en garde contre "une forme de mithridatisation psychique" (insensibilité) des agents affectés en permanence aux postes d'étourdissement ou de saignée et perdant la vigilance nécessaire. La possibilité d'arrêter la chaîne en cas de dysfonctionnement, notamment pour défaut d'étourdissement avant l'égorgement, est ainsi peu mise en oeuvre. D'autant que "les salariés travaillent avec une hiérarchie oppressante qui ne cesse de relancer l'opérateur au...