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1893-1903 : réforme de la cuisine, cuisine de la réforme

C'est au terme d'une décennie de combat que les cuisiniers pourront bénéficier de la loi hygiène et sécurité de 1893. Recette du succès ? Faire de leurs effroyables conditions de travail une question...
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par Martin Bruegel historien à l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) et au Centre Maurice-Halbwachs (CNRS/EHESS/ENS) / octobre 2018

"Il faut placer les entreprises devant leurs responsabilités"

Pour le député PCF des Bouches-du-Rhône Pierre Dharréville, rapporteur de la commission d'enquête parlementaire sur les maladies professionnelles, alléger les obligations des employeurs en matière de...
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interview de Pierre Dharréville, par Eliane Patriarca / octobre 2018